He estado comiendo tan limpia desde que comenzó el año nuevo; Realmente merezco una medalla de algún tipo. No solo he reducido mi pizza, el vino y el consumo de azúcar, sino que lo he hecho mientras mi cocina está en construcción, por lo que comprenderá si necesito alardear de mis hábitos saludables.
Una de mis cosas favoritas para comer es una variación en la sopa de tortilla de pollo, que se hace súper fácil con algunos atajos brillantes. Sin embargo, mis hijos nunca comerían una sopa con todos esos diferentes ingredientes grumosos que nadan en ella, por lo que esta comida, lo que hace felices a todos, se ha convertido en un cruce entre Taco Night y la noche de sopa saludable de mamá. Todos ganan.
No voy por mediciones exactas, pero esta es una receta muy indulgente, así que quítate tu sombrero de seguimiento de reglas y vaya con el flujo. Puede hacer esto de una vez en una olla, o en dos etapas con una olla de cocción lenta. Aquí está el método Crock Pot para familias ocupadas.
Ingredientes de sopa:
1 pechuga de pollo por cada dos comedores de pollo en la casa (consejo de tramposo: use pollo asado u otro pollo precocido de la tienda de comestibles)
1/2 cebolla amarilla o blanca (opcional)
1 o 2 latas de frijoles negros
frasco de salsa
comino
1 o 2 limas
1 cartón de caldo de pollo
Ingrediente de bonificación: maíz tostado congelado de Trader Joes
Coberturas
1-2 aguacates
Bolsa de chips de tortilla
Mezcla de queso cheddar rallado o queso mexicano
Cómo:
Por la mañana, o medio día, colóquelo en la pechuga de pollo cruda o cocinada de la olla de cocción lenta, una cebolla cortada en la mitad o cuartos y un cartón de caldo, o suficiente caldo para cubrir los ingredientes.
Agregue una media taza de salsa (esta es una forma de tramposo de obtener un buen sabor a tomate y especias en su sopa sin medir esas cosas).
Agregue un batido saludable o dos de comino.
Exprima el jugo de una lima en la olla de barro.
Ahora déjalo en paz.
Esa noche, una vez que la olla esté a fuego lento y el pollo está cocido, use dos horquillas para triturar el pollo y luego retire la cebolla.
Agregue los frijoles negros y el maíz, dejando algunos para calentar por separado para los comedores quisquillosos.
Si desea eliminar un poco de pollo para sus enemigos de sopa, hágalo ahora.
Prepare pequeños tazones de ingredientes para que los miembros de la familia personalicen sus sopas: chips; pollo; queso; frijoles; palta; maíz
Mi cónyuge y yo colocamos nuestros tazones de esta manera:
– chips de tortilla aplastados (omita si estás en una rara patada de dieta)
– Queso cheddar (omita si estás en una extraña patada de dieta)
– Aguacate cortado en cubitos (omita si estás loco)
– Vierte sopa sobre la parte superior
Mi hijo mayor come un tazón con papas fritas, pollo liso y queso, calentado en el microondas durante 30 segundos. Puedes llamar a esto nachos.
Mi hijo menor prefiere papas fritas, frijoles y queso rallado no derretido. El queso derretido es asqueroso, ¿no lo sabes?
Súper Duper desearía que mis hijos simplemente coman esta deliciosa sopa, tal como lo hago y me salvo de preparar esos pequeños tazones de coberturas. Pero no lo harán. Y al menos están dispuestos a comer algunos de los mismos ingredientes, lo cual es un paso en la dirección correcta.
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